立冬進補怎麼吃？麻油雞、薑母鴨的5個搭配重點
立冬進補不一定要吃一大鍋肉。想吃麻油雞、薑母鴨或羊肉爐，可以保留喜歡的味道，把重點放在蔬菜、肉類和主食的搭配，再留意油、湯與沾醬。對平常已吃得足夠的人，補冬更適合當成一頓好好安排的聚餐，而不是額外加餐。 鍋物配料示意，圖中亦有加工配料，可依需要替換。攝影： Lee Milo／Unsplash ，依 Unsplash License 使用。 立冬一定要進補嗎？先看平常缺什麼 「補」可以想成整理餐盤：哪一格常常空著，就先照顧那一格。如果平日肉吃不少、蔬菜卻只有便當上的兩小口，補冬時再加一盤肉，未必補到了真正不足的部分。 國民健康署的冬令飲食建議，重點是食材多樣與份量適當，並沒有要求人人都要吃特定補湯。喜歡傳統料理可以享用；不喜歡麻油或藥膳味，普通家常菜也能安排均衡的一餐。 麻油雞、薑母鴨怎麼吃？5個搭配重點 1. 點肉之前，先把蔬菜位置留好 點菜時先列出高麗菜、白蘿蔔、菇類或葉菜，再選肉類與豆腐。這就像打包行李，先放必要用品，才不會最後整箱都是同一樣東西。蔬菜不用只當鍋邊裝飾，可以分次加入，吃完再補。 2. 肉與豆腐一起選，不必全靠肉撐場 雞、鴨、羊肉之外，也可以搭配豆腐。多人聚餐時，先把自己要吃的份量放進碗裡，比一邊聊天一邊不斷夾取，更容易看清楚吃了多少。這是份量管理的小方法，不是每個人都適用同一份量的處方。 3. 芋頭、南瓜加進鍋，飯麵就一起算 芋頭、南瓜、山藥等食材不能一律算成青菜；它們也是主食來源。若鍋裡已吃了不少這類食物，再加滿碗飯與一盤麵線，主食便容易重複。 可以把它想成同一個預算袋：飯、麵和鍋裡的雜糧都從這個袋子取用。喜歡每樣嘗一點，就把各樣份量縮小，依原本的飲食安排調整。 4. 麻油用來提香，別憑感覺一直倒 植物油仍是油脂，不能因為有香氣或營養成分就無限添加。在家煮可以先量好再下鍋，用薑片、蔬菜等增加風味；外食則可請店家少油，或選擇較清淡的料理方式。 5. 湯和沾醬先少量，不急著續碗 湯底可能帶進油脂與鈉，不能把喝完整鍋視為「補得比較足」。想喝湯可以小碗品嚐，不必一邊煮一邊續喝；沾醬先裝少量，嚐過食材再決定是否需要添加。 立冬外食怎麼點？用一張清單安排 以下是一般聚餐的點餐思路，並非固定熱量菜單： 主鍋：選喜歡的雞、鴨或羊肉料理，先確認湯底是否加酒。 配菜：補上兩種不同蔬菜或菇類，部分丸餃換成豆腐。 主食：飯、...
